放不下

Saif 是孟加拉人，是我新相識的朋友。他曾經是一家五星級酒店的大廚，擅長煮意大利菜。人到中年，他想有自己的事業，於是在一條食肆林立的街道上租了一個舖位， 經營意大利餐廳。可是三個月過去了，場面依然冷清，生意始終沒有起色。他大惑不解，也心有不甘，希望找出問題癥結所在。

其實在這條食街上早已有一家意大利餐廳，口碑一向不差，還有一批固定熟客。Saif 明知山有虎，偏向虎山行。可能他自信心爆棚，以為可以擊敗對手，又或者計過度過，認為食客足夠養活兩家意大利餐廳。但無論如何，Saif 今次是計錯數了。

另一個怪現象是，來這條街覓食的顧客並不以多一家意大利餐廳便多一個選擇而引發驚喜，反而見 Saif 是南亞裔人便馬上聯想到咖喱，頻勸他兼賣咖喱食品。他們說得也有道理。這條街甚麼菜館都有，唯獨沒有咖喱專門店。Saif 煮的咖喱我吃過，簡直五花八門、百吃不厭。「只是家常食品，我們每天都吃。」Saif 不止一次這樣說，看來他認為咖喱上不了大枱。

昨天我又向 Saif 進言：「何必跟人家硬碰呢！咖喱不單是一個生存空間，還可讓你殺出重圍。以你烹調咖喱的手藝，別人要模仿也不是那麼容易，你的生意因此便有保障。」Saif 一臉無奈，只說會考慮一下。

如果 Saif 是香港人，相信早已轉型，決不會死守。但他就是放不下，既不願背棄多年所學，也不屑於以家鄉美食取悅顧客。相比之下，香港人真是靈活得多。