素描蔡瀾

有朋友看過蔡瀾先生在上期 (第1037期)《壹週刊》寫的文章〈大爛片〉之後，問：「蔡瀾真的看過這麼多不同種類的電影？」我說：「一點不假，我可以作證。」

我幫蔡先生打工的時候，經常要替他還影碟。他習慣在尖沙咀一間影碟舖租碟；那時的影碟很大張。我本身也是個影迷，因此很留意他看的是甚麼電影。他看的電影 真是五花八門：有中有西，有新有舊，有國語有粵語，有經典有爛片。有一次他竟然租了一齣粵語殘片回家看，片名是〈荷李活有間大酒店〉，乍看有點無厘頭。

蔡先生當時是「嘉禾」的製作總監，任何新戲開拍都先要過他那一關。可能由於工作關係，他要涉獵很多不同種類的電影。在我記憶之中，他每天都看電影，有時甚至一日看兩、三部。

蔡先生嗜食的習慣和看電影一樣，博而且雜，從最高級的食肆到街頭巷尾的店舖都不放過。蔡先生愛泡九龍城，尤其喜歡到侯王道九龍城街市三樓大排檔食早餐。通 常他會在地下燒臘店斬一大包燒味，然後上三樓叫四、五碟點心，再衝一壼墨汁一樣的特濃普洱茶，一個人施施然坐下來嘆報紙。不要以為他在等人，如此份量的食 物只是供他一個人享用，吃不完就打包。

蔡先生寫食經有一套原則，他從來不食「霸王餐」，每次試食都是自己埋單找數。食過覺得好值得推介的，他會安排雜誌前來拍照並親自寫推介文章。食過覺得不外如是或難於下嚥的則要看店大還是店小，店大的一定批評，店小的大多放他一馬，理由是：不要難為小本經營的食肆。

很多人從蔡先生的外表得出一個主觀印象，並以此妄下判斷。但以我六年來觀察所得，蔡先生稱得上是一個好人。他對太太好、對長輩好、對朋友好、對下屬好，批評他的人大概都比不上他。

成龍送過一塊橫匾給蔡先生，上書：「半工半歇半為錢，半人半佛半神仙。」

這就是蔡瀾。